Quartiers de Pommes de Terre à l’Ail et au Romarin avec Côtes de Dos de Porc au Barbecue

 

 

 


 RS Garlic and Rosemary Pot Wedges

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Produit en Vedette: Pommes de Terre à l'Ail et au Romarin des Fermes CavendishMD

 


Ingrédients
4 tassesQuartiers de Pommes de Terre à l’Ail et au Romarin des Fermes Cavendish 
3 carréscôtes de dos de porc, voir remarque
1½ tassessauce gochujang, voir remarque
2 tassesmelon d’eau, en dés
1 tassemangue mûre, en dés
¼ tasseoignon rouge, haché finement
2 c. à tablecoriandre fraîche, hachée finement
1 c. à tablejus de lime frais
1 c. à thémiel
2 pincéesel
  
  
  

 


Préparation
  1. Préchauffer le four à 450 ˚F. 
  2. Étendre les Quartiers de Pommes de Terre à l’Ail et au Romarin des Fermes Cavendish en une seule couche sur une plaque de cuisson antiadhésive et placer sur la grille du centre pendant 10 minutes. 
  3. Retourner et faire cuire pendant 8 minutes de plus (ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à souhait). 
  4. Préchauffer le barbecue et enlever tous les débris des grilles à l’aide d’une brosse. 
  5. Enlever les carrés de côtes de l’emballage et disposer sur une plaque de cuisson. Jeter l’emballage et laisser égoutter l’excédent de sauce. 
  6. Placer le melon, la mangue et la coriandre dans un bol à mélanger et remuer légèrement. 
  7. Assaisonner avec du sel et ajouter le jus de lime et le miel. Remuer doucement et réserver. 
  8. Cuire les côtes pendant 4 minutes de chaque côté en faisant des quarts de tour durant la cuisson.

    Remarque: selon votre barbecue, la cuisson pourrait nécessiter plus de temps. Cuire jusqu’à l’obtention de bulles au milieu de l’os de la côte.
  9. Badigeonner les deux côtés avec de la sauce gochujang et faire cuire pendant 2 minutes de plus par côté, en faisant un quart de tour à mi-cuisson.

    Remarque: retirer à l’aide de pinces en soutenant le dessous des os; n’utiliser qu’une légère pression sur le dessus. 
  10. Disposer les côtes sur les quartiers de pommes de terre et servir avec la salsa au melon d’eau et à la mangue. 
  11. Garnir avec le reste de la coriandre et servir.

    Remarque: vous pouvez acheter les côtes déjà cuites et surgelées pour cette recette; vous pouvez également utiliser votre propre recette de côtes maison.

    Remarque: dans le cas des côtes déjà cuites, il faut les dégeler complètement et les laisser reposer à la température de la pièce pendant une heure avant utilisation.

    Remarque: la sauce gochujang est faite à partir de pâte de chili (coréenne) et se vend en versions plus ou moins piquantes.
 

 

 Portions – 3 à 4