Sandwich au porc effiloché et salade de chou

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Avec les frites en coupe régulière des Fermes CavendishMD


Ingrédients
Marinade sèche 
3 c. à soupepaprika
1 c. à soupepoudre d’ail 
1 c. à soupecassonade
1 c. à soupemoutarde sèche 
2 c. à soupegros sel de mer
5-7 lbrôti de porc 
  
Sauce barbecue au vinaigre de cidre 
1½ tassesvinaigre de cidre
1 tassemoutarde jaune
 ½ tasseketchup
1/3 tassecassonade
2 c. à thépoudre à pâte 
2gousses d’ail écrasées 
1 c. à thésel
1 c. à thépoivre de Cayenne 
 ½ c. à thépoivre noir
  
 Salada de chou 
1mélange à salade de chou 
1½ tassesmayonnaise
 ¼ tassemoutarde de Dijon
1 c. à soupevinagre de cidre
1citron, pour le jus
 ½ c. à thésauce piquante
 ¼ c. à thésel
 ¼ c. à thépoivre noir
  
En accompagnement
12pains à hamburger 
6 tassesfrites en coupe régulière des Fermes Cavendish
  
  

 


Instructions
  1. Porc effiloché
    NB : Prévoir 6 heures de rôtissage.
    1. Préchauffer le four à 350 °F.
    2. Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d’ail, la cassonade, la moutarde sèche et le sel.
    3. Frotter la marinade sèche sur tout le porc. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.
    4. Mettre le porc dans un plat de cuisson et rôtir pendant environ 6 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche.
    5. Mélanger le vinaigre, la moutarde, le ketchup, la cassonade, l’ail, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir dans une casserole à feu moyen. Laisser mijoter doucement en remuant pendant 10 minutes jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et réserver.
    6. Une fois le porc cuit, retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes sur un plateau.
    7. Déglacer le plat de cuisson à feu moyen en y ajoutant ¾ tasse d’eau et en grattant avec une cuillère en bois pour libérer les morceaux brunis. Réduire à environ la moitié. Verser dans la sauce barbecue et laisser mijoter pendant 5 minutes.
    8. Pendant que le porc est encore chaud, effilocher la viande en petits morceaux avec deux fourchettes.
    9. Une fois effiloché, mettre le porc dans un bol et verser la moitié de la sauce par-dessus pour le recouvrir.

    Salade de chou
    NB : Pour de meilleurs résultats, préparer deux heures à l’avance.
    1. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et le sucre.
    2. Incorporer le mélange de salade de chou au mélange mouillé. Réfrigérer.

    Pour servir
    1. Mettre le porc effiloché sur la moitié du bas d’un pain à hamburger. Garnir de salade de chou et mettre la moitié du haut du pain. Servir avec les frites en coupe régulière des Fermes Cavendish et les tremper dans la sauce barbecue restante.


 

 

 Prep time: 20 minutes
Serves: 12