Les Fermes Cavendish célèbrent le quatrième concours culinaire annuel

Les Fermes Cavendish ont fièrement organisé le quatrième concours culinaire annuel Cavendish cet hiver, en partenariat avec l’Institut culinaire du Canada, situé à Charlottetown, situé sur l’Île-du-Prince-Édouard. Le thème de cette année, la génération Z, a encouragé les étudiants à penser de manière audacieuse et créative, avec une perspective tournée vers l’avenir, afin de refléter la façon dont la prochaine génération redéfinit le paysage culinaire. 

Le thème de cette année, la génération Z, a encouragé les étudiants à imaginer de manière audacieuse et créative à la façon dont les produits des Fermes Cavendish pourraient être repensés pour l’alimentation de demain. Ils ont ainsi été invités à créer des recettes innovantes qui reflètent l’évolution des goûts et des préférences de la prochaine génération et qui mettent en avant la polyvalence des produits des Fermes Cavendish présentés dans le cadre du concours. Pourquoi la génération Z? La génération Z inclut les personnes nées entre 1993 et 2005. On s’attend à ce qu’elles deviennent la clientèle la plus fréquente dans les restaurants d’ici cinq ans. Comprendre ce qui intéresse ce public est indispensable pour l’élaboration des menus à l’avenir. 

Depuis la création de son partenariat avec le Collège Holland pour créer Canada’s Smartest Kitchen en 2008, les Fermes Cavendish ont travaillé étroitement avec le Collège Holland pour faire progresser l’innovation alimentaire sur l’Île-du-Prince-Édouard. Ensemble, les deux organisations appuient la recherche appliquée, le développement de produits et l’apprentissage culinaire pratique grâce à une cuisine expérimentale dernier cri et à une installation de production pilote. 

Cette collaboration permet d’inspirer les jeunes chefs et leur offre des occasions concrètes d’explorer comment les produits des Fermes Cavendish peuvent être repensés pour s’adapter aux préférences des consommateurs d’aujourd’hui, en particulier celles qui motivent l’approche aventurière de la génération en Z en matière d’alimentation. 

Cette année, le défi invitait les étudiants en cuisine du Collège Holland à créer des plats en phase avec les goûts de la génération Z, encourageant la créativité en matière de saveur, de format et de présentation. Les étudiants ont commencé par soumettre des propositions écrites détaillant leurs recettes, puis six finalistes ont été sélectionnés et évalués par un jury d’experts du secteur et de la communauté. 

Le concours continue à servir de plateforme pour le développement de compétences, pour l’innovation et pour l’engagement communautaire, offrant aux étudiants une occasion de mettre leurs idées à l’essai, de perfectionner leur technique et de gagner en confiance dans un environnement culinaire professionnel. 

1re place Kevin Jenkins — Bánh Mi aux rondelles d’oignon (Rondelles d’oignon tempura) 

Le Bánh Mi aux rondelles d’oignon est une réinterprétation végétarienne d’un sandwich mondialement célèbre, utilisant des Rondelles d’oignon tempura croustillantes Les Fermes Cavendish comme élément central. 

2e place Evangeline Liu — Burger de rue à base de pommes de terre (Quartier de pommes de terre Ail et Romain, Frites de patates douces Clear Coat) 

Ce plat mélange un burger au bœuf classique surmonté de frites de patates douces Cavendish, et accompagné de quartiers de pommes de terre à l’ail et au romarin Cavendish à la mode Guizhou. 

3e place Allison Harvie — Rôtie de pomme de terre (Galettes Cavendish, Dés Freshcut) 

Une galette de pommes de terre Cavendish surmontée d’une salade de pommes de terre chaude et d’un œuf poché nappé de sauce hollandaise et garni de ciboulette fraîche et d’oignons rouges marinés. 

Chaque année, le concours renforce la connexion entre Les Fermes Cavendish et la communauté locale en plus de souligner l’engagement de l’entreprise envers les études culinaires. L’événement continue de donner aux étudiants les moyens de faire preuve de créativité, d’explorer la nourriture à la fois comme un art et comme un commerce, et de considérer la façon dont les produits des Fermes Cavendish s’intègrent dans l’évolution des tendances culinaires portées par les jeunes d’aujourd’hui. 

Les Fermes Cavendish se réjouissent de continuer à faire grandir ce concours, à renforcer son engagement auprès des étudiants, et à encourager les chefs créatifs et novateurs qui façonneront les services alimentaires de demain. 

Félicitations à tous les participants pour leurs incroyables contributions à l’événement de cette année et un merci tout particulier à notre jury constitué de membres de la communauté culinaire de l’Î.-P.-É. :  

• Chef Mark Corrigan, Chef chercheur, Les Fermes Cavendish 

• Owen O’Brien, Gestionnaire en salubrité des aliments, Les Fermes Cavendish 

• Chef Ross Midgely, Gestionnaire de programme - Culinaire, hôtelier et tourisme à l’Institut culinaire du Canada 

• Chef Christine Murnaghan, Chef au Gallants & Co. 

• Chef Andrew Smith, Développeur de produits, Canada’s Smartest Kitchen 

Chef Aaron Smith, Chef principal au Piper’s Restaurant & Patio