Croque madame avec Frites coupe régulière

Mode de cuisson

1. Préchauffer la friteuse à air à 200 °C (400 °F).
2. Déposer les Frites coupe régulière dans le panier de la friteuse à air et faire cuire en suivant les instructions sur l’emballage.
3. Préchauffer le gril du four.
4. Pour la préparation, faire chauffer une casserole à feu moyen. Y faire fondre 1 c. à table de beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter la farine et faire cuire 1 - 2 minutes jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. Verser petit à petit le pait et porter à ébullition, en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange s’épaississe, soit environ 3 minutes. Retirer du feu. Y faire fondre 1/4 tasse de gruyère en fouettant, puis assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Mettre la sauce Mornay de côté.
5. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu fort-moyen. Tartiner chaque côté des tranches de pain d’1/2 c. à table de beurre, et les faire légèrement dorer dans la poêle, environ 2-3 minutes par côté. Transférer le pain sur un plan de travail. Essuyer la poêle.
6. Tartiner 2 c. à table de sauce uniformément sur 2 des tranches de pain grillées. Garnir chaque tranche d’1/4 tasse de gruyère râpé et de 2 tranches de jambon. Tartiner la moutarde sur les tranches de pain restantes et les déposer, côté moutarde vers le bas sur le jambon pour former un sandwich. Ajouter la sauce restant par-dessus les sandwichs et les parsemer de gruyère.
7. Transférer les sandwichs sur une plaque à pâtisserie et les placer sous le gril pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et bouillonne.
8. Pendant ce temps, dans la poêle antiadhésive propre, faire fondre la cuillère à table de beurre restante à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle et les faire cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, environ 3 minutes.
9. Couvrir chaque sandwich d’un œuf poêlé et les garnir de ciboulette. Servir immédiatement accompagné de Frites coupe régulière cuites!